Para o plantio da videira, são utilizados diferentes sistemas, de acordo com a casta plantada, topografia do solo, quantidade de insolação, entre outras características avaliadas. Os principais sistemas de plantio estão agrupados em três tipos:

• Árvore - a plantas crescem com arbustos, com aproximadamente 80cm de altura. Utilizada onde o índice pluviométrico é muito baixo, para captar a umidade retida no solo.
• Espaldeira - a plantas se alinham verticalmente em fileiras paralelas, sustentadas por arames. Permite a mecanização da colheita. A insolação é regular e uniforme.
• Latada ou pergolado - as plantas são conduzidas horizontalmente, formando um caramanchão. Utilizada onde o índice pluviométrico é muito alto. A insolação é irregular.

O ciclo vegetativo da videira é composto, basicamente, das fases descritas a seguir:

• Hibernação - ocorre no inverno. A planta hiberna, acumulando suas reservas para o próximo ciclo. A temperatura não deve ser menor que 15o C negativos.
• Floração - ocorre na primavera. Inicia-se a germinação dos brotos e a formação dos frutos. Também nessa fase, ocorre a poda, o que determinará a quantidade de frutos produzidos por cada videira.
• Frutificação - ocorre no verão. As uvas acumulam altos níveis de açúcar e atingem a sua maturidade. Dias ensolarados e pouca ou nenhuma chuva são ideais.